腊肉怎么做好吃又简单(这样搭配咸香软嫩超美味)

腊肉可不像是字面意思上说的那样,是腊月做的肉。事实上这是一种先腌制,后再经过烘烤或日光曝晒制成的食材。这重处理方法不仅能为食材增添独特的风味,也更加便于保存。当喜欢腊肉的人,多半是爱不释手的,而不喜的人则避之不及。

今天给大家分享的,是一个湖南家常菜品——“蒜苔炒腊肉”。虽然有些人接受不了腊肉的味道,但只要烹饪方法得当,也别具一番风味。这道菜食材简单,烹饪过程也简单,简单炒制后,腊肉软嫩咸香,根本吃不够。

腊肉怎么做更好吃?只需搭配一把蒜苔,简单一炒,咸香软嫩超美味


【食材清单】:

主料:腊肉、蒜苔

配料:大蒜、生姜、葱花

调料:料酒、老抽、蚝油、鸡粉、食盐


【步骤一】:

因为腊肉本身是生的,所以我们需要提前把腊肉煮透、煮熟。这样既能中和掉一部分腊肉的咸味,又能让腊肉吸收水分变软,更方便进行处理。之后我们把腊肉切成薄片,方便食用。再准备一点蒜苔,洗干净以后切成段,然后再切一点蒜片、姜丝和葱花备用。

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【步骤二】:

锅内加入清水,把切好的腊肉直接冷水下锅,并加入一点料酒去腥。开小火煮2分钟左右,先煮出腊肉中的油脂,这样吃起来不会油腻,煮好之后捞出,用清水冲洗干净备用。

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【步骤三】:

食材全部准备好以后,我们先锅内烧油。等油烧热以后,放入葱、姜、蒜等香料一起翻炒。炒出香味之后,倒入切好的蒜苔,继续翻炒1分钟左右,直到把蒜苔炒断生。

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【步骤四】:

从锅边淋入一勺清水,加入鸡粉1克、食盐2克、蚝油3克增鲜,老抽2克调色,翻炒均匀给蒜苔入味。之后倒入腊肉,转大火快速翻炒几下,等腊肉炒香以后,就能出锅装盘了。

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