金陵丸子是哪里的菜(金陵丸子是哪个菜系的菜)

说起金陵丸子这道江浙菜,很多人马上就会想到其所具有的软糯醇美和汤汁浓稠等特点,不得不说,许多人在提到金陵丸子这道菜肴后,其口水也会不自觉的在口中形成,可见,金陵丸子的美味是名不虚传的。

金陵丸子是哪里的菜(金陵丸子是哪个菜系的菜)

金陵丸子属江浙菜系。特点:软糯醇美,酥烂鲜香,汤汁浓稠,口味浓厚。功效:此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质,具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。

营养价值:

猪蹄筋:猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

主料:猪肉500克,虾仁200克,水发蹄筋200克。配料:青菜、姜、葱、料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡粉、花生油、生粉各适量。

制作方法:

(1)将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末,一同放入碗中,加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋氽水后用凉水冲洗一下。

(2)将肉馅做成丸子,蘸上生粉,放油锅中炸制3分钟,捞出。

(3)锅内加油,下入葱、姜爆锅,烹入料酒、酱油,放入蹄筋,烧制5分钟,下入丸子,放上青菜叶,焖制30分钟,拣出青菜叶,出锅盛盘即成。

技术关键:

1、猪肉肥瘦要合适,微带点肥肉会更香。

2、做丸子肉馅要剁成末,不要剁成泥。

3、丸子大小要一致。

4、用中火速炸,注意不要炸散,使其内鲜嫩外酥香。

一般情况下,人们在提到金陵丸子的时候,很多人对于金陵丸子是什么地方的菜这一问题还是十分好奇的,从文中的叙述可知,金陵丸子是属于一道江浙菜的,而对于金陵丸子的做法,大家也可尝试自己制作。

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