鱼火锅的做法和步骤(家庭自制鱼火锅的制作配料)

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秋末冬初,天气逐渐变凉,一家人围在一起,坐在桌边吃火锅,那是多么惬意的事情,说起火锅,大家首先会想起麻辣味型的火锅,其实为了避免上火,吃点清淡的火锅也是可以的。

那么今天久给大家分享一道清淡营养的鱼火锅,详细讲解鱼肉的腌制技巧,火锅配料的制作过程,喜欢自己动手做菜的朋友,可以先收藏起来,有空做给自己和家人吃吧。

鱼火锅的做法和步骤(家庭自制鱼火锅的制作配料)

下面请看我们的具体操作

首先准备择洗干净的鲤鱼一条,从鱼尾处下刀,把鲤鱼斩成两半,片开鱼肉,把鱼骨斩成段,去掉鱼牙,减少腥味,再把鱼刺片掉,同样斩成段,和鱼骨放在一起。

鱼火锅的做法和步骤(家庭自制鱼火锅的制作配料)

把鱼肉平铺在菜板上,斜刀片成薄片,放入盆中,加入清水,洗净鱼肉里面的血水,挤干水分,放入小盆中。

鱼火锅的做法和步骤(家庭自制鱼火锅的制作配料)

盆里加入食盐一克入底味,胡椒粉1克,料酒适量去腥,用手抓匀打上劲,加入适量的玉米淀粉拌匀,腌制10分钟。

鱼火锅的做法和步骤(家庭自制鱼火锅的制作配料)

大葱半根切成斜片,装入盆中,生姜一小块切成姜片,和大葱放在一起,再放入一粒八角,几粒花椒备用。

鱼火锅的做法和步骤(家庭自制鱼火锅的制作配料)

准备红枣和枸杞子各适量增加营养,加入清水浸泡。

鱼火锅的做法和步骤(家庭自制鱼火锅的制作配料)

提前切好的蒜黄和香菜各适量备用。

鱼火锅的做法和步骤(家庭自制鱼火锅的制作配料)

提前熬好的高汤一份,用鸡汤或大骨汤更好,没有高汤就用清水也可以,这样可以避免过于油腻。

鱼火锅的做法和步骤(家庭自制鱼火锅的制作配料)

老豆腐一块切成薄片,放入碗中。

鱼火锅的做法和步骤(家庭自制鱼火锅的制作配料)

洗净的茼蒿一把切成段,放入碗中备用,也可以准备点生菜,油麦菜,荠菜,菠菜等等,下火锅都不错。

鱼火锅的做法和步骤(家庭自制鱼火锅的制作配料)

等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作

鱼火锅的做法和步骤(家庭自制鱼火锅的制作配料)

起锅烧水,加入少许料酒去腥,凉水下入鱼骨,用勺子推动几下,水开后煮15秒倒出控水,再过一下凉水备用。

鱼火锅的做法和步骤(家庭自制鱼火锅的制作配料)

另起锅添入少许食用油,放入葱姜和大料爆香,再放入两个红干椒炒香,添入一勺清水,倒入高汤,放入红枣和枸杞子。

鱼火锅的做法和步骤(家庭自制鱼火锅的制作配料)

加入食盐8克,白糖1克提鲜,鸡粉2克,胡椒粉1克,下入鱼骨,开大火煮3分钟,倒入豆腐,煮两分钟后关火。

鱼火锅的做法和步骤(家庭自制鱼火锅的制作配料)

再倒入准备好的火锅里面,开启火锅模式。

鱼火锅的做法和步骤(家庭自制鱼火锅的制作配料)

煮开以后,放入茼蒿和腌好的鱼片,再撒上蒜黄和香菜,就可以上桌食用了。

鱼火锅的做法和步骤(家庭自制鱼火锅的制作配料)

好了,到这里,这道清淡营养的鱼火锅就做好了,看起来是不是很简单,学会了就在家试试吧。#美食测评团##美食品鉴官#

鱼火锅的做法和步骤(家庭自制鱼火锅的制作配料)

下面是所用到的食材和调料

食材:鲤鱼,豆腐,茼蒿,红枣,枸杞子,大葱,生姜,八角,花椒

调料:食盐,白糖,鸡粉,胡椒粉,料酒

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注一名厨,我们下期再见。

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