豆腐脑的做法和配方(豆腐脑的制作方法)

家里有老人有孩子,我家的早餐大多数都是面食,好消化易吸收,制作起来也多种多样。我比较喜欢吃油条和豆腐脑,经常一大早就去早点铺去买,但是工作日人都比较多,排队是避免不了的,前几天我特意查了豆腐脑的做法,原来做法竟然如此简单,只需要黄豆,还有葡萄糖内酯,一次试做豆腐脑就相当的成功,如果你也喜欢吃不妨试试吧,下面咱们来看做法吧。

豆腐脑的做法和配方(豆腐脑的制作方法)

【豆腐脑】

【食材】黄豆150g、葡萄糖内酯3g

【制作步骤】

1.黄豆头天晚上用清水泡好,现在气温比较高,好是放到冰箱中泡发,这样黄豆会更新鲜,泡发就行了,其实不泡也没问题,只是没有泡过的黄豆出浆率高。

2.黄豆直接放到豆浆机中打,加1200毫升左右的水就可以,用破壁机料理机都可以打,没有加热功能也没关系,如果是没有加热功能,打好了我们可以放到锅里面加热。

3.豆浆打好了我们给它过滤一下豆渣,过滤出来的豆渣可以揉到面里蒸馒头,或者做成饼都行,千万别浪费,如果想要更丝滑的口感可以再用纱布过滤一遍。

4.过滤之后豆浆温度就下降了,我们放到火上再烧开,如果是破壁机打得豆浆需要保持沸腾状态3、4分钟,要把豆浆充分煮熟,烧开了就关火晾三分钟,晾到90度左右。

5.我们把3g葡萄糖内酯放到碗中用清水化开。

6.豆浆煮过之后表面会有一层豆皮,用筷子挑,再把豆浆冲入葡萄糖内酯中,豆浆的温度在90度左右是和葡萄糖内酯混合的时机,冲进碗中之后不用搅拌,盖上盖子让它静置10分钟。

7.十分钟以后豆腐脑就做好了,像鸡蛋羹一样,平时喝豆浆顺便就能做两碗,再也不用早起排队出去买了。

我家都爱吃咸的豆腐脑,配上一点榨菜,来点辣椒油,还可以加点生抽,香菜,别提多好吃了,有人可能喜欢吃甜的,那就加点糖,每个人的口味不一样,只要是自己喜欢吃的那就是美食,你说对吧。

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