立春咬春吃什么蔬菜(立春咬春吃六合菜)

常言道“立春一日,百草回芽”。明天是立春,是二十四节气的一个节气。春回大地,万物复苏,四季又进入了新的开始。立春在民间是非常重要的节日,早在古代时期,人们在立春这天就要隆重庆祝,希望新的一年能够五谷丰登,收成满满。

立春咬春吃什么蔬菜(立春咬春吃六合菜)

立春在民间有很多传统习俗,有些地方人们在立春这天都要到外面去游春和踏春,游春是非常隆重的仪式,也叫作打春,人们纷纷到村子里,敲锣打鼓,走遍大街小巷。立春这天小孩子也不能睡懒觉,要早早起来,到外面走走,不能在家里懒懒散散,否则这一年都没有好的精气神。

除了一些传统的活动,立春重要的就是“咬春”。古时的“咬春”是指在立春这天,人们要啃几口萝卜,萝卜代表百草之根,有辛辣升散的作用,春季阳气生发,适宜吃一些升散性蔬菜。“咬春”发展至今,已经演变成很多形式,比如吃春饼、吃春卷、吃春菜等等。立春咬春,很多地方都要吃合菜,合菜是很多种蔬菜炒在一起,味道鲜美,合菜的组合方式很多,下面分享我家常做的“炒6合菜”,就是用6种食材制作而成,营养丰富色香味俱全,寓意家和兴旺,满满都是春天的味道。

炒6合菜做法

【准备食材】猪肉,韭菜,豆芽,胡萝卜,鸡蛋,粉条,生抽,盐,胡椒粉

【制作方法】一步:把豆芽,韭菜和胡萝卜分别洗干净,然后把韭菜摘掉老叶,洗干净后切成段,胡萝卜刮皮后切丝备用。

二步:准备一块猪肉,切成细丝后放入碗中,加入1勺生抽,1勺胡椒粉,1勺淀粉抓匀。

三步:把粉条放入热水中泡至没有硬芯,然后切成小段备用。

四步:准备三个鸡蛋打散,锅里倒油,放入鸡蛋液用筷子沿着一个方向搅拌,随着蛋液凝固,鸡蛋就被搅成大块了,然后盛入盘中备用。

五步:锅里再倒油烧热,放入肉丝,炒至肉丝变色发白,接着放入豆芽和胡萝卜丝,炒至两种丝炒软。

六步:放入之前切好的韭菜段和粉条段,翻炒至粉条颜色透明。

七步:后放入炒好的鸡蛋碎,然后淋入生抽、盐和胡椒粉拌匀就可以出锅了。

【小贴士】1、注意在炒合菜的时候,如果韭菜比较鲜嫩,尽量后再放,否则韭菜会被炒烂。如果韭菜比较老,就早一点放。

2、粉条不要浸泡太长时间,没有硬芯就可以,否则粉条在翻炒的时候,容易被炒烂。

3、胡萝卜丝和豆芽比较耐炒,可以早一点放进去。

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