炒湖蟹是哪个地方的菜(炒螃蟹的做法大全)

美味的炒湖蟹出自浙江菜系,它含有丰富的蛋白质和身体所需要的微量元素,制作菜肴必须是鲜活的,色泽黄亮通红,鲜嫩入味,死蟹是不能食用的,炒湖蟹的制作方法有多种,按个人口味调配,日常多吃炒湖蟹,有助于身体健康,下面小编就来介绍下炒湖蟹的做法。

炒湖蟹是哪个地方的菜(炒螃蟹的做法大全)

在了解了炒湖蟹是什么地方的菜之后,我们来学习下炒湖蟹的详细做法。首先,我们需要准备螃蟹 500 克、鸡蛋 100 克、香菇 (鲜)50 克、冬笋 60 克、小葱 5 克、姜 15 克、黄酒 20 克、盐 3 克、醋 10 克、淀粉 (蚕豆)8 克、以及猪油 (炼制)30 克。

1. 湖蟹用清水洗净,翻出蟹兜,挖去鳃和脐,蟹身对剖开,拆下大钳,斩去钳尖,用刀拍碎;

2. 每爿蟹斩去肢尖,蟹身横开 3 刀成 4 块,蟹兜去沿边对剖开;

3. 蛋磕入碗中打散;

4. 香菇去蒂洗净,批片;

5. 冬笋削去外皮,洗净,批片;

6. 炒锅置旺火上烧热,下猪油,放入葱、姜煸至有香味,蟹块用沸水略氽沥干,下锅稍翻炒,烹入黄酒,加水 200 毫升左右,加盖煮沸;

7. 再放入香菇、笋片,加精盐,沸起再烧 1 分钟,用湿淀粉调稀勾流汁薄芡,然后把蛋液淋入锅的四周,翻动炒锅;

8. 待蛋凝结后,烹入醋,淋猪油,出锅装盘,上桌随带姜末醋 1 碟。

版权声明:《炒湖蟹是哪个地方的菜(炒螃蟹的做法大全)》文章主要来源于网络,不代表本网站立场,不承担相关法律责任,如涉及版权问题,请发送邮件至[dcseo8@163 。com]举报,我们会在第一时间进行处理。本文文章链接:https://www.dcseo.cn/20867.html
(0)

相关推荐