绿豆饼连锁加盟店多少钱_绿豆饼机器一套多少钱

在本地四处都有销售的小食中,肯定少不了有绿豆饼的一份子。

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绿豆饼是一道由精面粉、绿豆等材料制作而成的小吃甜点。据说初是泉州传统的地方名点之一,从康熙年间流传至今,已有几百年历史。

在广东的江门城区也有一间做了好几十年,而且专门只做绿豆饼,在江门几乎无人不知的“郑师傅绿豆饼”。

郑师傅,据说名字叫郑肖升。“郑师傅绿豆饼”在广东各地都有店,已经是一个连锁店的品牌了。

虽然“郑师傅绿豆饼”的店有好几间,市内做绿豆饼的也不止一家,但是很多江门人依旧会习惯数着水埗头33级石阶,沿着石阶拾级而上,在老巷深处,街巷交错中寻觅这一间老店的。

穿过京果街,打铁街,卖鸡地,红花社,缸瓦地,糍街这些至今沿用或常被人回忆起的旧时名字的小巷,就可以来到隐藏于昔日商业繁盛的墟顶京果街上的这一间“郑师傅绿豆饼”

几十年不曾改变的老味道,郑师傅绿豆饼的馅依旧是有咸有甜,和还有后来新创的紫菜肉松馅。

郑师傅绿豆饼的饼身不是很厚。绿豆饼饼的外皮层次紧密,轻咬一口,便可以轻易见到一层面皮一层酥,口感细、薄、酥、脆。但如果用手轻轻拨弄,饼皮也不会随之像雪花一样而下,只有咬断酥皮,饼皮才会簌簌下落。

吃的时候,大家都习惯一只手拿着绿豆饼,另一只手放在这只手的下面。作这样的保险,为的是从上面那只手中掉下的饼皮,刚好能让下面这只手接着。

虽然吃的时候要小心翼翼,但却更易品出食物的味道。酥皮层数不多,但外皮真是层层起酥,从外到内也是可以完全剥离开来的。

馅子松软无比,决无起酥不透的硬结,且甜咸相宜,又带着一股鲜香。就连绿豆饼皮都不会是淡而无味的,上面点缀的小芝麻粒与松化的馅子同嚼,两者混为一体,糯软香甜至极又带着脆香的口感。

郑师傅绿豆饼,甜馅的不过甜,不过腻,而咸的又带肉松的咸香,咸的味道中又带一点点甜,很是鲜香。

一切都是刚刚好的样子。

闲时来墟顶,重走青石板路,再买几盒郑师傅绿豆饼回家。这样一边寻觅旧时的味道,一边温习一下旧日的时光,对江门人来说,早已成为了一种习惯。

那种香甜的味道,其实,早已伴着午后的阳光,已经存活在几代江门人的童年记忆里了。

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