咸蛋黄怎么制作方法(三个步骤自制咸蛋黄)

经常做烘焙的人都知道,不时会用到咸蛋黄,所以这也是家里常备的辅材之一。但是现在买的成品蛋黄有些合成的,还有些没有那么新鲜,去年中秋节为了做蛋黄酥,我从网上买了几包咸蛋黄,结果打开以后,一股臭烘烘的味道,闻着就让人倒胃口,更别说吃了。

咸蛋黄怎么制作方法(三个步骤自制咸蛋黄)

上购物网站,搜一下咸蛋黄,其中有很多产品写的是“合成咸蛋黄”或“再制咸蛋黄”。我也特意仔细看了一下,配料是:蛋黄、玉米淀粉、大豆油、食用盐、食用香精、天然胡萝卜素。但是具体的一些危害和影响,我却没有找到。虽然是这样,但是真的不敢放心吃,还是自制来得更放心。

自制咸蛋黄材料:鸡蛋16枚、盐300g、面粉300g。

做法如下:

Step 1.

自制咸蛋黄所用到的材料就是这么简单,只要鸡蛋、盐、面粉。而且成本很低,材料又家家必备,随手可得。

Step 2.

先把300g面粉和300g盐混合,搅拌均匀。我直接放到8寸方形烤盘里面搅拌的,为了省事。

Step 3.

搅拌均匀以后,把五分之三左右的粉类铺到模具底部,整理平整。

取一个清洗干净,擦干水分的鸡蛋,用小的那头,压出一个个小窝。8寸方形烤盘,正合适可以放16个蛋黄。

Step 4.

取出蛋黄,个人有个人的方法,可以用蛋黄器,或者矿泉水瓶,也可以洗干净手,用手捞出蛋黄。

总之,把蛋黄一个一个放到小窝里面。

Step 5.

把剩下的五分之二粉类盖到蛋黄上面。剩下的交给时间就好了。

短短两天,弹指一挥间,很快就到了。(我因为不着急吃,放了四天。每个人口味不一样,咸度不一定适合所有人)

Step 6.

取出来的蛋黄,很神奇的变成固体,表面裹着一层面壳。可以一个一个用水清洗干净,我是把它们都放到一个大碗里面,加水浸泡了一会,面壳泡软以后,比较轻松的可以去除。上面还有一些零星的面,用水冲一下很轻松的就清洗掉了。

Step 7.

剩下的蛋白不要扔,有很多用处,可以做各种点心,比如双皮奶、蛋白舒芙蕾、蛋白小饼干、天使蛋糕等等,也可以像我一样,做鸡蛋干。

容器里面铺上油纸,把蛋白倒进去,用叉子把表面的泡泡挑出来或者扎破,上面盖保鲜膜或者盘子,凉水上锅蒸,上汽以后,改小火,蒸大约15分钟左右,根据蛋清的厚度和蒸的情况,时间自行掌握。

Step 8.

蒸熟以后,是乳白色的,分割取出来,可以用卤水卤出来,也可以,切成条下锅炒着吃,或者蘸蒜泥吃,都不错。

几个鸡蛋,轻轻松松就能做出来两种不同的菜品。是不是食材很简单,做法更简单?

版权声明:《咸蛋黄怎么制作方法(三个步骤自制咸蛋黄)》文章主要来源于网络,不代表本网站立场,不承担相关法律责任,如涉及版权问题,请发送邮件至[dcseo8@163 。com]举报,我们会在第一时间进行处理。本文文章链接:https://www.dcseo.cn/38853.html
(0)

相关推荐