麻婆豆腐是哪个地方的菜(麻婆豆腐的五种做法)

麻婆豆腐是哪个地方的菜一定有人不知道,这道菜很多喜欢吃辣的人都恋恋不忘的美食,豆腐清香软嫩,再搭配辣椒制作别有一番风味,这道菜还可以放一些花椒,辣的程度就更加一层了。朋友们想知道麻婆豆腐的做法及麻婆豆腐怎么做吗?下面就来介绍。

麻婆豆腐是哪个地方的菜(麻婆豆腐的五种做法)

之所以大部分人都很喜欢吃麻婆豆腐,不仅仅是因为它麻辣的程度,还因为豆腐在其中起到了一丝的中合作用,并不是都是辣味,还有一些大豆的清香味,下面就来为大家介绍几种它的做法。

麻婆豆腐是哪个地方的菜

麻婆豆腐色泽艳丽红亮,味道麻辣鲜香,是四川的一道很有名的传统菜肴,它主要就是以豆腐和辣椒为主,会在里面再配些肉末或是其他食材。

做法一

主料

豆腐,火腿。

辅料

豆瓣酱,姜、蒜,辣椒粉,花椒粉,豆豉,老抽,白糖,淀粉,鸡粉。

做法

1、将豆腐切成小长块,好大小差不多,放入沸水中汆一下去除豆腥味,捞出备用。

2、把火腿切小丁备用,姜、蒜切末。

3、锅中放油烧热,放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。

4、锅中加水放入豆腐煮3分钟,加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。

5、用淀粉勾芡,后撒上花椒粉即可。

做法二

材料

生姜1小块、豆腐300克、猪肉馅100克、香葱1棵、大蒜6瓣、花椒1大匙、淀粉适量、干辣椒2个、食用油30克、香油1大匙、酱油大匙、豆瓣酱1大匙、白糖2小匙。

做法

1.豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

2.锅内放入油烧热,先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3 分钟,再用水淀粉勾芡,即可盛入盘中。

3.烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

注意

麻辣味浓,爽滑开胃。也可以用牛肉馅代替猪肉馅。

做法三

材料

嫩豆腐,猪肉,花椒油,葱,姜,豆瓣酱,辣椒酱,辣椒油,料酒,淀粉。

做法

1、锅中加水烧开转中火,放入豆腐烫5分钟左右,拿出切块。

2、猪肉洗净,剁成肉糜。

3、葱、姜切末。

4、炒锅烧热放辣椒油、花椒油转中火,放肉糜、姜末炒散变色。

5、放料酒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒,加少量水烧开,放入豆腐烧5分钟左右。

6、淀粉勾芡装盘,撒上葱末即可。

小诀窍

1、豆腐先烫过可以去掉豆腥味,不容易碎掉。

2、可以选用花椒粉,豆瓣酱和辣椒酱也可以换成豆豉辣椒酱。

做法四

材料

嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫县豆瓣酱。

做法

1.嫩豆腐切成小块,在热水中烫一下捞出备用。

2.猪肉剁成肉馅,葱姜分别切成末备用。

3.取一小碗,放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀。

4.锅中放少量油,倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香。

5.然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水,大火烧开。

6.水开后放入豆腐,再次烧开后改中火慢炖。

7.出锅前加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡即可。

小诀窍

1.肉馅可以用猪肉也可以用牛肉,随自己的喜好。

2.豆腐好是先在热水中焯烫一下,这样在后来炖的时候比较结实不容易散。

3.盛盘时可以撒上小葱末。

做法五

原料

嫩豆腐、水淀粉、蒜、蒜苗、花椒粉、花椒、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精。

做法

1. 准备原料。

2. 豆腐加盐焯水。

3. 热锅凉油炒香花椒后,倒出花椒不要。

4. 加入蒜末和辣椒面炒香。

5. 加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。

6. 加适量生抽和开水烧开。

7. 加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味。

8. 汤汁差不多了勾芡,分次勾芡到合适浓稠度。

9. 趁热撒上花椒面和蒜末即可。

结语:以上就是为大家介绍的麻婆豆腐是哪个地方的菜等相关内容。看过文章大家不仅都知道这道菜是属于那个地方的还知道它的做法是什么样的了吧,喜欢吃辣的朋友可千万不要错过这一鲜辣可口的美食了。

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