白菜炖肉的做法(猪肉炖白菜怎么做好吃)

很多人会说猪肉白菜炖粉条,不就是放锅里炖一炖,太简单了。其猪肉白菜炖粉条要做的好吃,还是要掌握一定的方法,所以我特意品尝了朋友做的,味道不错,猪肉香而不腻、酥而不烂、白菜清脆可口、粉丝软糯有弹性,确实好吃。关键的是他做炖菜竟然不加水,这次我真的是长见识了。今天我就把从朋友那学的手艺分享给大家,希望大家能够喜欢

白菜炖肉的做法(猪肉炖白菜怎么做好吃)

白菜猪肉炖粉条

准备食材

主料:五花肉、白菜、红薯粉丝

辅料:姜片、葱段、干辣椒

调料:食用油、盐、老抽、生抽、黄酒、胡椒粉

具体的操作流程

一步:红薯粉丝用冷水浸泡两小时左右冲洗干净用剪刀剪断备用

二步:白菜切块用冷水浸泡半小时再用清水冲洗干净沥干水分备用

三步:生姜切成片、香葱切成段、干辣椒切成段去籽备用

四步:五花肉清洗一下切成厚片、注意炖白菜粉条要挑选肥瘦相间的五花肉

五步:锅里倒入适量清水放入五花肉加葱姜和料酒大火烧开焯水

六步:等三分钟左右锅里漂浮出大量的血沫即可关火倒出来

七步:把五花肉倒入冷水中把浮沫冲洗干净沥干水分备用

八步:锅烧热加少许食用油放入五花肉煸炒至两面焦黄加入葱姜和辣椒煸炒出香味

九步:炖五花肉多放一点黄酒用来代替清水、这样炖出来的五花肉不但味道香醇、而且没腥味全无

十步:加适量的老抽、生抽和少许胡椒粉调味上色、盖上锅盖用小火焖煮半小时左右、中途打开锅盖翻炒一下防止粘锅

十一步:时间到打开锅盖继续用小火炖五分钟左右好让猪肉的腥味散发出去

十二步:把白菜先放在五花肉上、白菜含有大量水分、所以炖的时候不用再加水了

十三步:再把红薯粉丝放在白菜上、这样在炖的时候粉丝就不会粘锅糊底了

十四步:盖上锅盖用小火继续焖煮半小时左右、中途要打开锅盖翻炒一下、好让白菜和粉丝吸收猪肉炖出来的汤汁

十五步:时间到打开锅盖再加少许盐调好口味、改大火翻炒均匀即可出锅装盘

小贴士

1:我们用多一点黄酒再加上白菜自身含有的大量的水分来炖菜、味道更加纯正鲜美

2:在炖菜的时候粉丝一定要放在上面来防止粘锅糊底

3:粉丝一定要提前泡发让粉丝吸足水分、这样炖出来的粉丝软糯爽口又弹性

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