真鸭血是什么样颜色,鉴别鸭血的方式有哪些

鸭血作为火锅麻辣烫里面经常使用的食材,以弹滑口感为主,广受人们喜爱。不过因为现在市面上鱼龙混杂的原因,真鸭血和假鸭血使得人们常常分不清,接下来我们就来介绍关于鸭血的知识。

真鸭血是什么样颜色,鉴别鸭血的方式有哪些

真鸭血是什么样颜色?

真鸭血的颜色是暗红色,烹饪之后,因为弹性比较好,且不添加添加剂的原因,焯水后是不会掉色的。而假鸭血颜色是咖啡色,焯水之后会变成红色。不过因为商家为了以假乱真的原因,会在假鸭血上添加色素,所以在辨别上不能仅靠这颜色来辨别。

鉴别鸭血的方式有哪些?

鉴别鸭血可以通过气味,真正的鸭血高温烹煮之后有鸭香味,而假的鸭血就没有什么味道。口感上,真鸭血吃起来细腻,就像是豆腐一样,而且十分鲜美,可假鸭血因为加入了淀粉的原因,口感就比较韧,如同果冻一般,而且吃起来没有一点鲜嫩的滋味。在外观方面,真的鸭血煮过之后,表皮会很粗糙,表面有很多不规则的形状和气孔,假鸭血切开很光滑,挤压的话还用水。而在选择的时,如果条件允许的话,可以选择用手压,增压水用手压的时候会断裂,假鸭血因为添加了添加剂的原因,不会断裂的干脆,而且还会在手上残留红色素。

后想要买到真正的鸭血,我们建议有条件的还是用手压一压,因为用手压是直接的办法,除此之外,就是尽可能的和商家了解相关的信息,达成长期合作,这样就能够在商家那里买到真正的鸭血了。

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