杏鲍菇怎么做好吃?杏鲍菇这样做,味道鲜美又可口

杏鲍菇为何被誉为“平菇王”呢?它形状如保龄球般大小,肉质肥美滑嫩,有着它独特的杏仁香味鲍鱼的口感,深受广大群众的喜爱,其营养价值也是十分丰富的,富含丰富的蛋白质碳水化合物维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,还含有多种人体必需的氨基酸,还具有降血糖、降血脂、抗毒的功能,从而增强人体内的免疫功能,达到防癌的效果。

杏鲍菇怎么做好吃?杏鲍菇这样做,味道鲜美又可口

杏鲍菇可随意搭配,肉蔬皆宜,搭配胡萝卜,土豆,芹菜清炒或凉拌风味十足口感爽口;搭配排骨,牛羊肉、鸡翅一起烹饪,更是鲜上加鲜香味四溢,让人忍不住食指大动。

今天给大家带来的是干锅杏鲍菇,不用肉,也能做出鲜香味美的一道佳肴!

【干锅杏鲍菇】

1.首先,我们准备两个杏鲍菇,洗干净以后从中间切开,再撕成长条,用手撕出来的杏鲍菇,边缘不规则,更容易吸附调料入味。

2.线椒几根,把蒂去除,斜刀切成片,再切一点红椒片,用来配色。

3.大蒜几粒,切成片,洋葱半个,切成丝,用手抓散,放在干锅中垫底。

4.五花肉一块,打去猪皮,为了好切一点,用刀拍几下,然后切成薄片,加点五花肉,成菜更香。

5.下面,我们把杏鲍菇炸一下,锅里倒入植物油,油烧至六成热时,倒入杏鲍菇,开中火快速炸30秒钟,炸出焦边以后,立即倒出来控油。

6.锅内再烧油,油烧热以后,倒入五花肉煸炒2分钟,五花肉炒香,炒出油脂以后,倒入蒜片,炒出蒜香味,加入一把干辣椒,开小火翻炒。注意不要把辣椒炒糊了,闻到香辣味以后起锅,加入豆瓣酱10克、香辣酱5克,翻炒出酱料的红油。

7.然后倒入杏鲍菇和青红椒圈,转大火翻炒片刻,青红椒断生以后,加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克,白糖少许提鲜,生抽5克,开大火,快速翻炒化开调料,再淋入辣椒红油,提亮色泽,即可装盘上桌。

阿飞有话说:

技术要点:

1.炸杏鲍菇时油温要高一点,使里面的水分快速蒸发,同时防止吸入太多油脂,吃起来更加紧实嫩滑

2.五花肉一定要充分煸炒出猪油,这样成菜更香

3.豆瓣酱香辣酱,是此菜出味的关键,一定要充分炒出红油,二者都是咸的,调味时要掌握好盐的用量

好了,这道香辣下饭的干锅杏鲍菇就做好了,喜欢的朋友抓紧尝试一下吧!

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