炸梭子蟹用生粉还是面粉-油炸梭子蟹的做法

梭子蟹是每年秋季上市的一种水果,很多人都喜欢吃梭子蟹。油炸梭子蟹就是其中常见的一种做法,一般都会用生粉或者淀粉,不建议用面粉,面粉容易粘锅,并且炸出来的味道也不好吃,不够酥脆。

炸梭子蟹用生粉还是面粉-油炸梭子蟹的做法

炸梭子蟹用生粉还是面粉

建议用生粉。

炸梭子蟹好是用生粉来制作的,因为生粉炸出来的梭子蟹是比较酥脆的,好不要用普通的面粉,因为它是比较容易粘锅,所以非常不容易处理。

我们平时在吃炸的食物的时候,用的都是生粉来制作的,因为没有用普通的面粉来做的,普通的面粉做出来味道是非常不好的,所以大家一定要注意,千万不要用普通的面粉来炸梭子蟹,那样会毁掉梭子蟹的,我们用一些玉米淀粉。就可以炸出非常酥脆的梭子蟹。

炸梭子蟹用面粉还是淀粉

可以用淀粉,也可以用面粉。

面粉较为粗糙,炸出的梭子蟹更为酥脆,而玉米淀粉的粉质较为细腻,炸出的梭子蟹相对比较软。炸梭子蟹时,油温不宜过高,火不宜过大,不然会使梭子蟹炸的过干过硬。

油炸梭子蟹是很多人钟爱的佳肴。为了使其口感更酥脆,色泽更金黄,炸制前会用面粉或淀粉包裹蟹肉。面粉的好处吸水和去腥能力较强,淀粉则可以增稠,具体制作时,可以用干面粉或面粉和淀粉的1:1比例混合直接粘裹,也可以把淀粉加入鸡蛋液中搅拌均匀作为蟹肉的裹料。

油炸梭子蟹的做法

主料:梭子蟹(500克)、鸡蛋(1个)

步骤:

1、准备食材

2、梭子蟹洗净,颁开,去底盖,去盖,去胃,去鳃,切半

3、把蛋磕入大碗,放淀粉,搅拌好

4、放下梭子蟹,加盐,料酒,姜末搅拌好

5、锅里放400克油,7分热,放下梭子蟹,中火炸

6、炸至蟹壳转色捞出

7、全部再重复炸一下,捞出控油

8、装盘,撒些胡椒粉即可

小贴士:

用淀粉与鸡蛋搅拌一下再炸,能够锁住水份,蟹肉比较鲜嫩。

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