猪肚怎么洗才能去异味洗干净,如何选购猪肚

猪肚其实是猪的胃部,并不是猪的肚皮。猪肚里面营养丰富,做汤或者爆炒都是不错的方法。猪肚买回来都是要清理的,会有一些脏的油脂或者一些不能吃的组织,而且会有一股猪的味道。那么猪肚怎么清洗可以去除异味呢?

猪肚怎么洗才能去异味洗干净,如何选购猪肚

猪肚怎么洗才能去异味洗干净

首先用清水冲洗猪肚的表面,然后将其翻过来,可以用白醋、淀粉、食盐和食用油中的任意1-2样东西揉搓;然后用水把搓下来的脏东西冲洗干净,大约2-3次;再入沸水中烫5分钟,然后用刀刮去猪肚表面白白黏黏的东西;再用上面用到的东西二次搓洗猪肚,然后用水冲洗直至水变清为止。

注意,清洗猪肚不要用碱性物质,容易破坏猪肚的蛋白质,而且也能腐蚀猪肚表面的黏液。

洗猪肚用生粉还是面粉

更推荐用生粉清洗。因为面粉遇水容易成团,但也还是可以用的,都有吸附脏东西的作用。

买回来的猪肚直接翻面上生粉和醋,来回揉搓均匀,可以带出不少的脏东西,然后用自来水清洗干净,沥干水分后放入烧开的水中焯一焯,把白色浮沫撇去即可。

如何选购猪肚

首先,看看猪肚的颜色是否正常;

其次,检查一下胃壁和胃底是否有出血或坏死的紫色和黑色组织。 如果出血面较大,则可能是生的猪肚;

后,闻有没有臭味和异味。有味道的多半是生的猪或变质的猪肚,请勿购买。

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