在家如何制作酥脆的花卷?

制作酥脆的花卷的方法很简单,先将牛奶隔水加热以后,加入少许酵母粉搅拌均匀,制成酵母水。在面盆里倒入适量面粉,把酵母粉倒入盆里,搅拌均匀后和成光滑的面团。再将面团分成小剂子拧成麻花,开小火放到锅中慢慢煎至底部金黄即可。

在家如何制作酥脆的花卷?

首先,我们需要先将准备好的半碗牛奶隔水加热,牛奶的温度要控制在40度左右,牛奶温度太高,面发不起来,做出来的花卷口感较硬。再往牛奶里加入适量的酵母粉,用筷子搅拌均匀后,放在一旁静置五分钟左右。

五分钟后,在面盆中加入适量面粉,将准备好的酵母水倒进面粉里,用筷子搅拌成面絮,然后用手把面絮揉成面团,反复揉搓面团,把面团揉光滑就可以了。面团揉好后,裹上一层保鲜膜,放在一旁发酵20分钟左右。

接着调制油酥,在碗里加入少许面粉,并加一些食盐和食用油,也可以在碗里加入一些五香粉提香味。用筷子搅拌均匀后,放在一旁备用。

面团发酵好后用擀面杖擀成长方形的面皮,面皮的厚度控制在3mm左右,将准备好的油酥均匀地涂抹在面皮上。用小刀把面皮切成小块,再将面皮重叠在一起,用筷子在面皮中间上压出痕迹,拿起面皮的两端拉长,再反方向拧几下,把制好的花卷放在温暖的地方发酵一段时间。

花卷发酵好以后,在锅中加入适量食用油,把花卷放到锅里,开小火慢慢的煎花卷,等到花卷底部煎至金黄的时候,在锅中加入适量清水,等到锅里的水分挥发完以后,并盖上锅盖闷三分钟左右,后撒上芝麻和葱花,酥脆可口的花卷就做好了。

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