香酥的牛肉饼如何制作?

制作香酥的牛肉饼,我们需要准备的材料有牛肉、面粉、水、生姜、小葱、鸡蛋、料酒、胡椒粉、生抽、耗油和白芝麻。如果喜欢吃辣,也可以多准备一些红辣椒,将红辣椒切碎,再添加到牛肉馅里即可。首先,先准备适量面粉,再准备半碗温水,将温水倒进面粉里,揉成一个光滑的面团。接着准备肉馅。把牛肉用水冲洗干净后,先切成小块,再用刀背将牛肉剁成肉末。把做好的肉末盛到碗中,打入一个鸡蛋,加入盐、胡椒粉、生抽和蚝油,搅拌均匀以后,再加入适量的食用油,用筷子顺着一个方向搅拌后,放在一旁备用。准备小葱和生姜,把小葱剥去外皮后,去掉根部,切成葱花。再将生姜去掉外皮,剁成姜末。把准备好的葱花和姜末放进牛肉馅里,再准备一些花椒,把花椒放在清水中,提前浸泡两个小时,将适量的花椒水倒进牛肉馅里,去除牛肉腥味。并多次搅拌牛肉馅,让牛肉更有弹性。面团发酵好以后,再次揉搓面团,把面团揉成长条后,用刀切成大小均匀的小剂子。把小剂子按扁,用擀面杖擀成长方形的面皮,在面皮的表面刷上一层油,面皮尽量擀薄一点,这样做出来的牛肉饼口感更酥脆。把准备好的牛肉馅平铺在面皮上,撒上切好的葱花,在面皮上切几下,把面饼折起来,后折上一个长方形的面饼即可。再次用擀面杖将牛肉饼擀薄,然后在面饼表面刷上一层水,撒上一层白芝麻。在锅中添加适量的食用油,等到油热以后,把牛肉饼放进锅中,开小火慢慢煎饼,煎至表面金黄后,就可以享用牛肉饼了。

香酥的牛肉饼如何制作?

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