东北春饼的做法(东北春饼怎么做又软又好吃)

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东北春饼的做法(东北春饼怎么做又软又好吃)

北方春季必吃的春饼,怎样做的又薄又筋道?

吃春饼是北方立春时候的习俗,有“咬春”之意。北京、东北等地方做的春饼为代表,柔软、劲道、轻薄如纸,不粘牙。春饼有烙出来和蒸出来的,以前去饭店吃饭总喜欢点一盘片皮鸭,孩子说:“不是因为喜欢吃鸭子,是因为特别喜欢吃那包鸭子的春饼”。确实是,饭店里做的那春饼又薄又软又筋道,女儿特别喜欢吃,尤其是涮上甜面酱,裹上葱丝和鸭肉,那滋味简直让人欲罢不能,每次都大快朵颐。说起春饼,我一直认为很难做,怎样才能把饼做到又薄又软又筋道呢?今天给大家介绍春饼的几个小窍门,保管做出来春饼又薄又好吃。

分享做法:

有烫面、半烫面、冷水和面三个方法,区别就是烫面软,冷水和面硬,半烫面介于两个中间,用半烫面做法。

2.和面要软一些,加入少量盐,目的是软和更劲道。

3.醒面要半个小时以上,时间长才更劲道。

4小剂子先擀到包蒸饺大小圆,在每一个圆皮上刷油,七八个摞一起,反扣面板上,慢慢向四周擀,不要摊薄,差不多手大小圆形就可以了。

材料:面粉250克,热水凉水各50克左右,油适量,盐适量。

做法:面粉先用热水搅拌成絮状,剩下的面粉用凉水和成光滑的面团,水可以自己调整面偏软一些,醒半小时。

揪成15克左右的剂子,擀成圆饺子皮,大小要一样,擀好以后刷油叠在一起十个左右,用手均匀用力按一下,擀的时候从中间向四周擀,再来回擀,正面擀几下反面继续擀几下,这样擀的薄厚均匀,擀成和巴掌大一些就差不多了,边缘稍微擀几下。

下刷油,放在屉布上蒸,水开以后十五分钟左右就好了,取出一层层揭开。喜欢涂甜面酱,放上小葱,土豆丝,炒熟豆芽,黄瓜和鸡蛋饼。

东北春饼店蒸春饼的做法

制作材料:面粉250克,开水120克,冷水50-60克,植物油少许。

1、面粉中加入盐,加入开水,边加边搅拌。

2、揉成面团盖保鲜膜醒发30分钟。

3、搓成长条,切小剂子。

4、擀成略薄小饼。

5、涂上植物油,同理做好另一个小饼摞在上面。

6、摞5-8张为一组,擀成薄饼。

7、蒸锅上汽后放入,蒸约8-15分钟,根据擀的饼的薄厚而定。

8、蒸好后趁热揭开分层即可。

早的春饼是与合菜物在一个盘里的,称为“春盘”。关于春盘的记载,可见于周处《风土志》:“正无日俗人拜寿,上五辛盘。五辛者,所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘。”唐宋时,春盘已放在立春日出现。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句!

春饼制作方法

东北春饼实际上仅有在本地的作法才会促使味儿上边越来越更加正宗,关键便是因为本地人较为明白在其中做这道卷饼所需要应用到的调料和方法,实际上有关火锅配菜的配搭上边还是能够 依据自身的爱好来开展挑选,不一定要挑选葱丝和丝袜高跟鞋等,也是能够 应用黄瓜丝,这类黄瓜丝会让口味更为的清新。

作法一

卷饼在做法上仍延用了古时候的烙制或煮制,尺寸可视性本人的爱好,大的可如团扇,小的可如荷甲。基本的制做流程以下:

制做原材料:

1.小麦面粉250克,沸水120克,凉水50-60克,食用油少量。

2.火锅配菜依据本人爱好随便,如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

制作过程:

饼胚

1.将小麦面粉添加沸水拌和成散面糊状,分次添加凉水,用力搓成硬软适度的光洁面糊,盖上保鲜袋放到室内温度下静放30分钟。

2.将醒好的面糊取下切下一块,撒干小麦面粉略微揉一下,搓发展条,用刀分为约15重量的小面块。将小面块碾成小混沌皮,在混沌皮刷上一层油预留。

3.取2个小面块,将刷油的应对合叠在一起。用擀面棍将面糊擀成一张直径为15公分的玉米饼。

摊煎饼

1.加温炒菜锅,随后放进擀好的生饼胚,低火烙制。

2.饼胚正中间有汽泡凸起时,表明一面早已快熟了,翻过来烙此外一面,双面都略微一些淡淡的淡黄色即使烙好啦。

3.取下烙好的饼,轻轻地一分就可以分为二张玉米饼。将烙好的饼叠起来在一起,上边盖上一个湿冷的干净沙布,那样既能够 隔热保温,又可以提升饼的环境湿度,使饼的口味更为柔韧性爽口。

4.取出一张烙好的玉米饼,放上自身钟爱的火锅配菜,卷在一起就可以开吃完。

小提示:

小面块刷油要匀称,不然烙好之后二张饼有黏连;由于饼较为薄,加温时一定要用低火,不娴熟得话,能够 多翻几回面,不必烤糊;烙好的饼一定要盖上湿抹布,提升水份。火锅配菜宜采用较为脆爽的菜肴,不适合有过多菜汁;一顿没有吃完的饼能够 切成细丝,像凉面一样制成炒饼丝吃,味儿也很好。

作法二

烹调原材料

主要材料:小麦面粉

辅材:茼蒿菜、保龄菇、红萝卜、北菇、黑木耳、豆芽菜

调味品:盐、鸡精、芝麻油

烹调方式

1、将小麦面粉用沸水合成烫面,加少量冷水反复扎匀后醒面一会儿预留;

2、坐锅打火下油,放入保龄菇丝炒软,再先后放进胡萝卜丝、豆芽菜、北菇、黑木耳、蒿子杆煸炒匀称,加入盐、鸡精、芝麻油起锅预留;

3、将面糊取下下剂,按扁后表层刷一层芝麻油,撒一层薄面,各自将二块混沌皮冲着叠起来,再擀成玉米饼,平锅中刷一层油,将混沌皮放进烙至双面完善,起锅后撕掉即成二张卷饼,服用时卷进炒好的蔬菜水果就可以。

特性

口味劲道,脆软咸香。

怎样做一张又薄又透的春饼?

东北春饼的材料简单,制作方便,口感柔韧耐嚼,吃法也有很多种,卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以东北春饼是东北人家常的美食之一,它是用烫面烙制的一种双层薄饼,吃的时候揭开,卷菜而食。东北春饼的材料简单,制作方便,口感柔韧耐嚼,吃法也有很多种,卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。下面我就把东北春饼的做法详细介绍如下

吃春饼是北方立春时候的习俗,有“咬春”之意。北京、东北等地方做的春饼为代表,柔软、劲道、轻薄如纸,不粘牙。春饼有烙出来和蒸出来的,今天给大家介绍春饼的几个小窍门,保管做出来春饼又薄又好吃。

分享做法:

1.有烫面、半烫面、冷水和面三个方法,区别就是烫面软,冷水和面硬,半烫面介于两个中间,用半烫面做法。2.和面要软一些,加入少量盐,目的是软和更劲道。

3.醒面要半个小时以上,时间长才更劲道。

4小剂子先擀到包蒸饺大小圆,在每一个圆皮上刷油,七八个摞一起,反扣面板上,慢慢向四周擀,不要摊薄,差不多手大小圆形就可以了。

材料:面粉250克,热水凉水各50克左右,油适量,盐适量。

做法:面粉先用热水搅拌成絮状,剩下的面粉用凉水和成光滑的面团,水可以自己调整面偏软一些,醒半小时。

揪成15克左右的剂子,擀成圆饺子皮,大小要一样,擀好以后刷油叠在一起十个左右,用手均匀用力按一下,擀的时候从中间向四周擀,再来回擀,正面擀几下反面继续擀几下,这样擀的薄厚均匀,擀成和巴掌大一些就差不多了,边缘稍微擀几下。

下刷油,放在屉布上蒸,水开以后十五分钟左右就好了,取出一层层揭开。喜欢涂甜面酱,放上小葱,土豆丝,炒熟豆芽,黄瓜和鸡蛋饼。

你喜欢放什么蔬菜呢?欢迎大家留言交流。

春饼的做法?

配菜篇:

做春饼就像做事一样,都讲究面子和里子。

外面的面饼做好之后,里面的配菜也别应付。各地的不同,配菜也会有所区别。现在食材丰富,大家根据自己的口味万物皆可卷。

菜:蔬菜要嫩,炒得也要嫩。豆芽菜要一汪水,菠菜不能“塌秧儿”,粉丝要泡开。

肉:要体现出酱肉“酱香”的特点,肥而不腻,皮糯肉香。精选原料以猪肉为主,不能太瘦。

北京春饼还讲究吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱,抹到春饼里一卷,从一头吃到另一头,寓意“有头有尾”,咬上一口满足又过瘾~

面饼篇:

想要做出薄如蝉翼,口感筋道还不破皮的春饼也不难,关键有3个窍门:

1、烙春饼,要想柔软劲道不干硬,用一半开水一半凉水和面,或者用温水也行;揉成光滑面团烙出来的春饼才软和。

2、醒面不可少,面和好后至少要醒半小时以上,时间越长越筋道。

3、面皮尽量擀薄,因为在蒸制时还会收缩。待蒸锅上汽后放入面饼,双面蒸熟,2分钟后加入另外一张,就算无油无盐也不粘锅。

很薄很软,卷着春菜特别合适。就算一次做多了,稍微上锅一蒸一热即可卷万物。

农村春饼的做法,简单的几个步骤,做出比纸还薄

准备材料:面粉250克,开水150克,植物油少许。

1、用热水和好面,和好面后醒30分钟。

2、揪成个头差不多的剂子。

3、剂子搓成圆形,再稍微压扁一点。

4、在面皮上涂抹一点油,再盖上另一张面皮

5、把叠好的面皮擀开,尽量擀薄一点

6、起锅放一点点油,把擀好的面皮放入锅中

7、中小火烙至两面金黄,出锅

8、把烙好的饼一张张揭开,就可以卷各种爱吃的蔬菜和肉类吃了。

吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区(北京、东北等地区)立春有吃春饼的习俗, 春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。

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