面包的做法大全(面包机巧克力面包的做法大全)

今天给各位分享面包的做法大全的知识,其中也会对面包机巧克力面包的做法大全进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

面包的做法大全(面包机巧克力面包的做法大全)

面包怎么做_面包的10种做法大全

面包是以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。你想知道面包怎么做吗?下面就让我给你介绍一下10种各式面包的做法大全。

一、土司面包的做法

制作面包的材料

奶粉60克,蛋清1个,细砂糖25克,蛋黄3个,高筋面粉360克,炼乳20克,鲜奶油(植脂)55克,酵母5克,盐4克,牛奶90克

面包的具体做法步骤

1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧,我实在是没有耐心)。

3.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大

4.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。

5.放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。

6.烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。

二、豆沙面包的做法

制作面包的材料

高筋面粉200g,纯牛奶95g,全蛋液20g,盐2g,细砂糖28g,酵母 4g,无盐黄油20g,红豆沙180g,鸡蛋液适量(刷表面用)

面包的具体做法步骤

1、把纯牛奶、全蛋液、盐和细砂糖放入面包桶里

2、筛入高粉,在面粉上挖个小坑埋好酵母

3、启动面包机和面程序,二十分钟揉面完毕,加入软化好的黄油,继续揉面到完全阶段

4、盖保鲜膜室温发酵至1.5至2倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕

5、取出面团挤排气,按60g/份每份分成6份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟

6、把提前炒好的豆沙馅,按照30g/份称好

7、取一个面团,压扁,放上豆沙馅,包好捏紧,收口朝下

8、轻柔地把面团慢慢擀成长椭圆形

9、整形一(毛毛虫):用锋利的小刀在面团上横着割均匀的切口,只割上层,露出豆沙即可,不要把下层割漏,把割好切口的面片轻轻翻过来,割口面朝下,从侧面轻轻卷起,一直卷过去,成长筒状,割口刚好朝上。卷至松紧适度,不要太紧,容易撑断条,也不要太松,发酵时容易散开。卷好后,依次放入烤盘,中间隔开距离。

10、整形二(圆圈):用锋利的小刀在面团上竖着割均匀的切口,只割上层,露出豆沙即可,不要把下层割漏,把割好切口的面片轻轻按8字形扭转,两头接口收紧,接好后,割口面朝外,依次放入烤盘,中间隔开距离。

11、室温发酵15分钟,大约发酵至1.5倍大即可。注意不要发酵过度,会把切条撑破。

12、在面包表面刷鸡蛋液,放入预热好180度的烤箱,烤制20分钟,上色稍微满意时,适当调整烤箱温度和缩短烤制时间,防止烤糊。

三、毛毛虫面包的做法

制作面包的材料

高粉250克,白糖50克,酵母粉3克,盐2克,奶粉10克,蛋液20克,清水145克,黄油20克

面包的具体做法步骤

1.除黄油之外,所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,发酵至2.5倍大

2.排气,分割6等份。室温松驰15分钟

3.取其一,擀成长方形

4.把底边压扁,卷成筒状

5.捏紧收口处,滚匀

6.放烤盘,依次做好六个,后发酵至2倍大

7.刷蛋液,挤上泡芙面糊

8.烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟

四、汤种面包的做法

制作面包的材料

高筋面粉280克,奶粉9克,砂糖24克,盐5克,干酵母6克,牛奶115克,汤种72克,黄油24克

面包的具体做法步骤

1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取72克备用

2.干酵母溶于温牛奶,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

3.揉好的面团放到温暖湿润处进行次发酵至原来2.5到3倍大左右

4.发酵好的面团取出,分割成5等分,稍整理形状,搓成三个长条,编成麻花后,扭一下即可。5. 将卷好的 面团排入烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大, (可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)

6.第二次发酵好后,涂上全蛋液,撒上黑芝麻或者白芝麻。

烤箱预热180度,烤箱中层 15分钟左右

五、布丁面包的做法

制作面包的材料

面包,糖20g,奶水250ml,鸡蛋2粒,牛油适量

面包的具体做法步骤

1、面包撕成小块,随便涂点牛油放入烤盘中。

2、将鸡蛋、糖、奶水搅拌均匀,倒入面包中。

3、用勺子把面包按压在液体里,使其完全吸收。

4、预热烤箱180度,5分钟后放入烤箱烤45分钟即可。

各种面包的做法与配方大全(面包制作工艺流程)

1、怎样制作面包。

2、面包制作方法。

3、家用面包的做法。

4、各种面包做法。

1.杂粮面包。

2.高粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml。

3.做法:将所有的原料搅拌在一起,揉成均匀的面团,开始一次发酵;一次发酵后,分割,滚圆,饧25分钟;重新排气,滚圆,放在烤盘上,准备二次发酵;二次发酵结束后,在表面喷水,沾上燕麦和白芝麻;烤箱220℃预热,喷水,烤20分钟即可。

4. 蜂蜜面包。

5.原料:高粉200克、鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克。

6.做法:把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

7.发酵至 5倍大时,分成四份,揉圆松弛15分钟。

8.将面团擀成椭圆形,底边压薄。

9.卷成橄榄形,排入烤盘第三发酵至2倍大。

10.表面刷蜂蜜水(蜂蜜和水的比例是1:1)。

11.160摄氏度烤箱预热好后,底层,烘烤20分钟左右。

12. 丹麦面包。

13.原料:高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g。

14.做法:混合所有材料,揉到扩展阶段,准备发酵;次发酵完成;轻压面团,排出里面的空气,分割滚圆,饧30分钟;开始整形,拿出一个面团,轻压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形;从上到下卷起,接口朝下,再饧15分钟;第二次整形,轻压排出空气,纵向擀平;卷起放在土司模子里面,进行第二次发酵;发酵至8分满;烤箱预热200℃,烤10分钟上色以后转为180℃继续烤30分钟。

家庭面包的做法大全 家庭面包怎么做

1、做法1:

食材:高筋面粉200g;普通面粉60g;鸡蛋55g;酵母粉2g;泡打粉2g;糖45g;盐1g;奶粉5g;清水90g;蜂蜜适量;食用油适量;芝麻适量

盆中放入高筋面粉,普通面粉,鸡蛋,酵母粉,泡打粉,糖,奶粉,盐,清水(克数食材中都有)搅拌均匀。揉成光滑的面团,醒发至两倍大。醒发好以后切块,擀成长条,卷起来。用刀从中间一切为二。盘中放入面粉,糖,芝麻搅拌均匀作为干料。卷好的面团底部沾点水,沾一层干料。放入烤盘中,醒发至两倍大,烤盘中倒入适量食用油。上面刷一层油,撒一些芝麻,烤箱预热,上下火200度烤17分钟。烤好取出刷一层蜂蜜即可。

2、做法2:

食材:鸡蛋1个;牛奶125毫升;面包粉250克;白糖40克;黄油13克 酵母5克;食用盐1克;葡萄干若干。

面包机刷油,打入一个鸡蛋;倒入125ml牛奶;加入13克黄油;加入1克食用盐;250克面包粉;40克白糖;预搅拌后加入5克酵母;倒计时2小时时加入葡萄干即可。

3、做法3:

食材:高筋面粉450克、汤种160克、细砂糖40克、盐5克、活性干酵母3克、清水100克、黄油50克、马苏里拉奶酪30克、香葱20克、肉肠6根360克、花叶生菜50克、洋葱粒15克、芥末酱适量、番茄酱适量、鸡蛋一枚。

面粉、汤种、砂糖、盐混合,用温水泡开10克砂糖放入酵母,用酵母水和牛奶合面,揉成面团儿取出。在案板上把面团儿揉至出筋,然后加入黄油继续进行揉搓,滋润、光滑、柔韧为止,用时大约10分钟。后用叠折法揉成面团儿。把面团儿放入钢盆内。钢盆儿蒙上保鲜膜。把钢盆置入40度事先预热好的蒸锅内。盖上锅盖开始基础发酵。用时大约两小时。两小时后,面团儿发起大约两倍到两倍半大。用手指沾水插入以不反弹为标准,基础发酵完成。把发好的面团儿放在案板上按压排气,用折叠法后滚成长条。揪成剂子,滚圆待用。用面团儿开始做面包坯。折叠后里面放的肉肠。先把面团儿擀成片儿。然后卷起来。卷好后用薄刀片儿在面包坯上斜着划几道口。制作的同时,炉已在40度的炉温里进行饧发。饧发好的坯料取出,在坯料上涂蛋液,然后撒一些黑胡椒碎。炉温预热后调到180度烤15分钟便好。

面包大全做法和配方

做法:

1、酵母粉用少部分温水(三十几度,与体温接近即可)搅拌、活化,放置一旁待用。

2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀(用搅拌机好),然后再把鸡蛋一个、一个放入搅拌均匀成糊。

3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌,一边搅拌一边倒入第1步的酵母水,搅拌至七成时,把预先化好的黄油(放入碗里,在微波炉中热几十秒即可)分几次倒入。每倒入一次黄油,就用手使劲揉,直至被面团吸收,然后继续。后把面团揉成黄黄的发亮的面团。容器加盖,静置发酵。室温较低,则可以把烤箱略微加热,熄火后,待烤箱内温度在30多℃时放入烤箱内发酵。

4、发酵1.5--2个小时,面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成12个个左右的面团,搓圆,再静置30分钟左右,然后开始包裹馅料。之所以12个,因为我的烤箱的烤盘放置12个正好。

5、小红肠面包的剂子应搓成长条,然后螺旋绕在小肠外面;豆沙面包上面可以用刀割开几道;肉松面包需要配合色拉酱,以免发干。

6、包好馅料后,再放入烤箱静置15--30分钟后醒一下,开始烤之前,在面包上面刷一层鸡蛋液。肉松面包则在刷过鸡蛋液后,再在上面涂上色拉酱,撒上肉松。

7、烘烤的时间约为10--15分钟,温度约180--200℃。各家的电烤箱大小不同、功率不同,加热方式不同。我的烤箱下层火力是燃气,上层是电热管,所以不能从头到尾用电热管(经验),应主要倚靠下部热力,待即将出炉之前,再利用上层电热管的辐射,美化面包外表

1.将高筋面粉、低筋面粉混合,加入鸡蛋、盐、酵母、白砂糖、麦芽糖,搅拌均匀,倒入清水揉面,揉至表面光滑。

2.加入黄油粒继续揉面,覆上保鲜膜醒面15分钟,将面团擀成薄面饼,卷起来切成小块,放入烤箱发酵2到3小时。

3.发酵至原来的两倍大后将烤箱预热到170度,放在下层,上下火烤12分钟即可。

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