吃螃蟹喝什么酒(吃螃蟹喝什么酒不好)

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吃螃蟹喝什么酒(吃螃蟹喝什么酒不好)

吃蟹配什么酒

那当然是黄酒啦!醇厚柔和的黄酒,自古以来都是大闸蟹的“好搭档”。

大闸蟹在我国有悠久的历史,深受古代文人的喜爱。“诗仙”李白就是大闸蟹爱好者之一,他曾赋诗:蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。

在元代以前,中国是没有白酒的,全国各地喝的都是黄酒。也就是说,在李白眼里,黄酒与蟹的搭配,简直让人如登仙境。

黄酒的确很适合与大闸蟹搭配。大闸蟹味道虽好,但它是非常寒凉的,黄酒性温热,有通经经络、行血脉、温脾胃的作用,与性寒的大闸蟹能够相互调和。

而且,黄酒适合热饮。把装着黄酒的器皿放在热水里加热,能让其中的脂类芳香物随着温度升高而沸腾,散发出一种浓郁甘醇的柔和香气。

一杯热热的黄酒下肚,既能驱寒暖胃,又能促进血液循环,有助于人体加速吸收大闸蟹丰富的营养物质。

黄酒大多度数不高,口味醇厚柔和,大多数成年人都是可以接受的。

如果你喜欢搭配别的酒,当然也没问题,但有一种酒是不适合搭配大闸蟹的,那就是啤酒。

我们都听过,啤酒不适合配海鲜,会引发痛风。这是因为海鲜里往往含有比较高的嘌呤,会与啤酒里的维生素B1产生化学反应,导致人体尿酸含量飞速增长,增加结石或痛风的风险。

大闸蟹虽然不是海鲜,但其嘌呤含量也是比较高的,特别是蟹黄部分。因此,在吃大闸蟹的时候,不要搭配啤酒。

后,别忘了来一杯热腾腾的红糖姜茶,可以驱寒暖胃。要提醒大家的是,姜茶可以喝,但茶叶是不合适与大闸蟹共食的,茶叶里的鞣酸会与大闸蟹里的蛋白质产生化学反应,可能会导致结石的产生,大家一定要注意!

吃螃蟹喝什么酒好 吃螃蟹配什么酒好

1、黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有味儿作用,其中的酒精可以除腥,甜味儿可以增鲜。故而,螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配,据说又以花雕为佐蟹。从健康的角度来说,螃蟹是大寒食物,胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。

2、如果配上活血祛寒的酒,则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。虽然黄酒配蟹,用白酒佐蟹也一样恰当。 食海鲜时饮啤酒可升高血尿酸水平而诱发痛风,凉啤酒还会降低胃肠功能,容易导致腹泻。红葡萄酒中含有过多的单宁,与蟹同食可令肠胃不适,味道也不相配。

吃螃蟹喝什么酒好?

螃蟹美味,自然想配上一杯美酒。我们知道,在中国吃螃蟹要喝黄酒,那在外国,吃螃蟹配的又是什么就?吃螃蟹喝黄酒好吗?吃螃蟹时想喝红酒又该怎样搭配?不做在吃蟹喝酒上搭配错、“吃螃蟹”的人,那就要了解清楚吃螃蟹搭配怎样的酒才好。吃螃蟹喝什么酒好? 吃螃蟹的季节。不过,螃蟹属于大寒的食物,一旦食用不当就会引起腹痛、腹泻等症。因此,中医认为,人们在吃螃蟹的时候若能喝点酒,就可以综合螃蟹的寒性,减轻或消除吃螃蟹引起的不适感。但是,酒的种类很多,人们在吃螃蟹时应该喝哪种酒呢?专家认为,白葡萄酒和黄酒适合在吃螃蟹时饮用。 早在16世纪,西方人就发现,在吃螃蟹时若能喝点白葡萄酒,不但会使螃蟹的味道更加鲜美,还不易发生食物中毒。现代医学研究发现,白葡萄酒具有极强的杀菌作用,可有效地抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌在人体内的繁殖。另外,研究还发现,白葡萄酒中含有大量维生素,这些维生素可以将螃蟹肉中的鲜味激发出来,使其味道变得更好。因此,女性、儿童、老年人和不喜欢喝高度酒的人在吃螃蟹时可以喝点白葡萄酒。 在中国,自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯。中医认为,螃蟹虽然味道鲜美,但本性极寒,多吃容易伤及脾胃。而黄酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黄酒的口感甘醇,能够消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜欢喝高度酒的人可以在吃螃蟹时喝点黄酒。 需要注意的是,人们在吃螃蟹时不宜喝啤酒。因为啤酒可以激活螃蟹肉中的嘌呤成分,使人易患痛风和高尿酸血症等疾。吃螃蟹喝什么红酒好? 1、蟹黄派 源于大闸蟹中精华的蟹黄往往也被单拎出来烹调,例如蟹黄豆腐、蟹黄干丝、蟹黄汤包、蟹粉狮子头等等。无论哪种做法都是利用蟹黄独特的丰满味道,此外配料着重中和其蛋白质偏高的特点。适合这类型清鲜的甜,不掩盖菜原味的酒款首推以柔和口感著称的黑皮诺红葡萄酒或半干型的气泡酒。 2、醉蟹派 制作精良的醉蟹蟹肉鲜嫩,酒味清香,点点酒味已为大闸蟹画龙点睛,完全以酒带出蟹的原汁原味。吃完之后还要把十只手指舔得干干净净,一点鲜味也不可放过才是吃醉蟹的层次。很多人觉得醉蟹不用配酒,因为菜本身已经被酒给灌”醉“了。但如果配酒是单宁柔和而口感丰富的红酒,答案便完全不同。 3、香辣派 来源于香辣蟹的做法,这种方式强调了辣椒、花椒而做出来的螃蟹鲜香,麻和辣轮番上演,还不失蟹肉本身的鲜味。因此适合香辣蟹的百搭葡萄酒是口味略为厚重的红葡萄酒,当然,如果有创新精神的话,不妨也可以尝试搭配下甜度很高的甜白。 4、清蒸派 这种看似简单,只使用了一些基本调料,如料酒、姜末、白糖、香醋等基本配料而简单烹饪而成的清蒸大闸蟹是经典的做法。这种做法主要突出螃蟹的原汁原味,能大限度地保持大闸蟹的色、香、味。因此吃清蒸蟹的好配的酒是清爽可口的白葡萄酒,不管是干的还是半干的,都是清蒸派的选择。 精彩推荐 虾皮不能和什么一起吃? 经期吃什么水果好?

吃螃蟹配什么酒好

两种酒相宜

吃螃蟹时,在酒的选择上也很有讲究,其中以白葡萄酒和黄酒为推荐。

吃海鲜时喝白葡萄酒,便不易发生食物中毒,这在大闸蟹身上也行得通。白葡萄酒清爽的口感,也适合以鲜味为主的大闸蟹。

黄酒和螃蟹,一直被认为是黄金搭配,这与黄酒性温,能活血暖胃不无关系。在口感上,蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇也极其和谐。

下面来看一道螃蟹做法:

麻辣小螃蟹

主料:大闸蟹500克

辅料:莴笋1根、藕1根、调料酱油5毫升、醋3毫升、葱30克、干辣椒50克、鲜花椒50克、姜粉30克、大蒜粉30克、白酒30毫升、辣椒酱60毫升、白糖5克

做法:

1、将小螃蟹冲净后切开,用曲酒腌制10分钟。青笋(莴笋)去皮洗净切块。藕去皮洗净切块

2、锅中加入油,稍温后,将青花椒和干红辣椒放入,炒出香味后,倒入葱姜蒜末爆香

3、倒入蟹块,煸炒至蟹腿变红

4、倒入青笋块和藕块翻炒

5、调入辣椒酱,酱油,糖和盐,倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3),加盖子用中火焖2分钟后,打开盖子,用大火收汤即可

螃蟹营养价值

一、螃蟹的肉质含有大量的蛋白质,脂肪和糖类含量少,是高蛋白低脂肪的食物,具有滋补的功效。

二、螃蟹中含有大量微量元素,尤其是以钙和磷的含量很高,食用后对人有很好的补钙补磷的作用,可以有效预防骨质疏松和小孩的佝偻。

三、吃螃蟹可以促进机体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用,适合便秘的患者食用。

螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。蟹黄中的胆固醇含量较高。螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。螃蟹中含有丰富的维生素D。

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