新鲜竹笋要焯水吗「新鲜竹笋为什么要焯水」

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新鲜竹笋要焯水吗「新鲜竹笋为什么要焯水」

竹笋是生活中比较常见的一种蔬菜,它的吃法比较多,可以和各种各样的食材搭配在一起,味道是很不错的,深受人们喜欢。新鲜竹笋吃之前一般都是需要焯水的,这样可以去除里面的草酸,可以改善味道和口感。

新鲜竹笋要焯水吗

竹笋是需要焯水的。

鲜竹笋之所以要烫,是因为竹笋中含有大量的草酸。如果不烫,吃了会直接影响人体对钙的吸收,而且味道也会有点涩。总之,通过以上内容,我相信你已经理解了为什么新鲜的竹笋应该漂白。经过热烫的新鲜竹笋必须炒熟后食用,这样可以进一步分解草酸。

如果竹笋不烫,身体很容易吸收草酸,这对健康非常有害。早餐中的物质会影响身体对钙的吸收,因此新鲜竹笋切后不能立即油炸,而必须在沸水中烫后再油炸,这样一些草酸可以分解而不影响钙的吸收。

新鲜竹笋怎么处理

新鲜的竹笋含有大量的草酸。如果不在水中漂白,不仅会影响人体对钙的吸收,还会有苦味,难以品尝。因此,切好的竹笋不要炒。烹饪前用沸水烫3分钟,使新鲜竹笋中的大部分草酸能够分解。这样既不会影响钙的吸收,又能消除涩味,改善口感。具体方法如下:

1、切除竹笋

首先把竹笋切成两半,即从根的中心轴到顶端的中心轴。将竹笋切成两半后,你可以从切割表面看到一层层的竹笋衣。左手握住竹笋的根部,右手拉下竹笋切面的侧面,就可以一次剥下所有的竹笋衣。然后用刀去除竹节和竹根的硬皮和硬跟。

2、热水蒸煮

把热水放进锅里。水煮开后,将竹笋切成几段,在水中烫一下,水煮开之后再煮5分钟。当它们6成熟时,可以取出冷却后切成碎片。处理后的竹笋没有涩味。

新鲜竹笋为什么要焯水

如果新鲜的竹笋不经过漂白,身体很容易吸收草酸,这对健康非常有害。草酸会影响身体对钙的吸收。

竹笋切后不能立即炒,炒前要在沸水中烫一下,这样可以在不影响钙吸收的情况下分解一些草酸,去除涩味,使味道更好。

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